Want zo worden ook mijn salades gemaakt. In dit geval forellen, volgens de juiste richtlijnen gevangen en schoongemaakt. Vervolgens spoel ik ze nog eens extra af onder stromend water en verpak ze per stuk. Daarna worden ze ingevroren en gebruikt wanneer nodig. Deze laatste twee worden gekruid met een schijfje limoen of citroen ingepakt in de aluminium folie de oven in waarin ze gestoomd in hun eigen vocht gaar worden. Lekker als salade, bijgerecht of een toastje.